Cucina
Emozione. Tecnica. Passione.
- Per chi
- Chef, pasticceria e la brigata.
- Strumenti
- Ricette · costi · HACCP · liste di prep
- Sigillo
- Rame · Energia · Innovazione
ATELIER by GASTRO-LX · HQ dell’Ospitalità
La nostra professione, connessa.
Le persone che conosci. Il sapere che condividi. Il lavoro che fai.
ATELIER riunisce la professione dell’ospitalità mondiale in un unico ambiente connesso. Costruisci la tua rete, crea e scambia conoscenza, sviluppa la tua identità professionale e organizza il lavoro di ogni giorno.
01
Costi, briefing e formazione in un unico posto.
02
Quattro divisioni. Uno standard. Un sigillo a tuo nome.
03
Fatto dall’ospitalità, per l’ospitalità.
Quattro divisioni
Quattro divisioni. Uno standard.
Sala
Grazia. Precisione. Calore.
- Per chi
- Maître, manager e il personale di sala.
- Strumenti
- Briefing · sequenza · tavoli · note VIP
- Sigillo
- Salvia · Crescita · Formazione
Beverage
Palato. Conoscenza. Maestria.
- Per chi
- Sommelier, bar manager e mixologist.
- Strumenti
- Carte · batching · stock · abbinamenti
- Sigillo
- Champagne · Collaborazione · Élite
Stewarding e igiene pubblica
Ordine. Vigilanza. Integrità.
- Per chi
- Team di stewarding, igiene pubblica, sanificazione e conformità.
- Strumenti
- Controlli · chimici · pulizia · audit
- Sigillo
- Terra d’ombra · Eredità · Stabilità
Un ecosistema
Un cambiamento. Chi deve sapere, sa.
Pubblica un piatto in CUL.LX e ogni divisione ne riceve subito la propria vista.
CUL.LXPubblica il piatto: ricetta, costo, allergeni, impiattamento.
SRV.LXRiceve il briefing: allergeni, storia e note di servizio.
BEV.LXRiceve l’abbinamento, i bicchieri e il servizio.
STW.LXRiceve stoviglie, attrezzature, lavaggio e prontezza.
La visibilità segue la responsabilità: un capo partita vede la partita, un direttore generale vede le quattro divisioni, un gruppo vede ogni struttura.
Dentro ATELIER
Cosa vedi. Cosa puoi fare.
In ogni spazio di lavoro
CODEX
Ricette, standard e procedure della tua divisione, con ricerca e lettura ad alta voce.
OPS
Stasera: briefing, controlli, numeri in diretta e consegna.
COMMAND
Chiedi a voce o per iscritto; conosce la tua divisione, il tuo livello e il servizio di stasera.
CRAFT
Il tuo percorso, gli obiettivi e le firme, posizione per posizione.
VAULT
Il tuo sigillo, numero di membro, adesione e profilo professionale.
In più con PRO
PROVIUM
Acquisti, fornitori, controllo costi e margini per ogni unità.
MUSTER
Turni, squadre, prontezza e consegne in ogni centro di business.
ACADEMY
Percorsi di formazione, certificazione e firme per ogni divisione.
Una giornata con ATELIER
Dal briefing del mattino alla chiusura.
Studio Ricette
Costificato in 90 secondi
Importa un documento o una foto; ATELIER lo struttura in una ricetta costificata e impiattata.
Modalità cucina
Letto ad alta voce al pass
Passo dopo passo al pass, letto ad alta voce, con i controlli critici segnati in rosso.
Studio di postazione
Set-up firmato prima del servizio
Piani visivi di allestimento e checklist giornaliere per ogni postazione.
Servizio in diretta
Coperti ora per ora
Coperti per ora, postazioni pronte, controlli della serata firmati strada facendo.
ATELIER COMMAND
Risposte a voce
Scala un piatto, verifica uno standard, fai il briefing alla squadra, a voce o per iscritto.
Vista esecutiva
Quattro divisioni, un colpo d’occhio
Quattro divisioni a colpo d’occhio; supervisiona ciascuna da un unico spazio.
Percorso del mestiere
Firme che ti seguono
Moduli per posizione, firme e un profilo che segue ogni persona.
Il Vault
Il tuo sigillo, il tuo registro
Il tuo sigillo, numero di membro, adesione e profilo professionale.
Reporting esecutivo
Ogni struttura, una sola scrivania
Performance e redditività del menu in tutte le strutture.
Adesioni
Quattro adesioni ed ENTERPRISE. Un percorso.
Ogni adesione rispecchia un livello della brigata. Scopri dove sei oggi e dove ATELIER ti porta dopo.
IACCESSLa mia conoscenzaBase · Ingresso e mestiere
La tua base professionale: conoscenza, standard, crescita nel mestiere e la tua identità ATELIER permanente.
IISTUDIOIl mio lavoroSupervisione · Sezione
La cassetta degli attrezzi quotidiana completa: ricette, costi, briefing, controlli live e le verifiche che fanno girare la tua partita.
IIILEADLa mia squadra e la mia casaGestione · Squadra e locale
Guida la squadra e gestisci il locale come un tutt’uno: briefing, approvazioni, prontezza, firma della formazione e i numeri.
IVPROLe mie unitàComando esecutivo · Multi-unità
Comando esecutivo su divisioni e punti vendita, con l’aggiunta di PROVIUM, MUSTER e ACADEMY.
VENTERPRISELa mia operazioneEnterprise · Gruppo e marca
La casa su un’unica piattaforma: standard di marca, identità e allineamento in ogni struttura, con controllo corporate e reportistica.
In ogni adesioneBiblioteca del sapere · Percorso del mestiere · Il Vault · Profilo professionale di divisione · Il tuo sigillo e numero di membro · Dodici lingue
I prezzi sono indicati nella tua valuta all’interno di ATELIER. Cambia adesione quando vuoi.
Perché ATELIER
Un’adesione sostituisce gli strumenti che usi separatamente.
01
Fatto dall’ospitalità
Scritto da chef, sommelier e manager in attività. Non corsi generici.
02
Un sistema connesso
Ricette, formazione, costi e briefing in un unico posto.
03
ATELIER COMMAND
Chiedi a voce. Conosce la tua divisione, il tuo livello e il tuo servizio.
04
Tuo per sempre
Il tuo sigillo, il tuo numero e il tuo profilo ti seguono di lavoro in lavoro.
ATELIER è concesso in licenza con condizioni proprie. Dove un’attività ha bisogno che lo standard venga progettato prima di poter essere messo a sistema, GASTRO-LX lo costruisce. Molti clienti si affidano a entrambi. L’uno non richiede l’altro.