Culinary
Emosyon. Teknik. Pasyon.
- Para kanino
- Mga chef, pastry at ang brigade.
- Mga tool
- Mga recipe · costing · HACCP · prep list
- Selyo
- Tanso · Enerhiya · Inobasyon
ATELIER by GASTRO-LX · Hospitality HQ
Ang ating propesyon, magkakaugnay.
Ang mga taong kilala mo. Ang kaalamang ibinabahagi mo. Ang trabahong ginagawa mo.
Pinagsasama ng ATELIER ang pandaigdigang propesyon ng hospitality sa iisang konektadong kapaligiran. Buuin ang iyong network, lumikha at magbahagi ng kaalaman, paunlarin ang iyong propesyonal na pagkakakilanlan at ayusin ang iyong pang-araw-araw na trabaho.
01
Costing, briefing, at pagsasanay sa iisang lugar.
02
Apat na dibisyon. Isang pamantayan. Isang selyo sa iyong pangalan.
03
Gawa ng hospitality, para sa hospitality.
Apat na dibisyon
Apat na dibisyon. Isang pamantayan.
Serbisyo
Gilas. Katumpakan. Kalinga.
- Para kanino
- Mga maître d'hôtel, manager at ang floor.
- Mga tool
- Mga briefing · sequence · mesa · VIP notes
- Selyo
- Sage · Paglago · Edukasyon
Beverage
Panlasa. Kaalaman. Sining.
- Para kanino
- Mga sommelier, bar manager at mixologist.
- Mga tool
- Mga listahan · batching · stock · pairing
- Selyo
- Champagne · Pakikipagtulungan · Elite
Stewarding at Kalusugang Pampubliko
Kaayusan. Pagbabantay. Integridad.
- Para kanino
- Mga team ng stewarding, kalusugang pampubliko, sanitasyon at compliance.
- Mga tool
- Mga check · kemikal · paglilinis · audit
- Selyo
- Umber · Pamana · Katatagan
Isang ecosystem
Isang pagbabago. Lahat ng dapat makaalam, nakakaalam.
Mag-publish ng putahe sa CUL.LX at agad na natatanggap ng bawat dibisyon ang sarili nitong tanaw.
CUL.LXNagpa-publish ng putahe: recipe, gastos, allergen, plating.
SRV.LXTumatanggap ng briefing: allergen, kuwento at mga tala sa serbisyo.
BEV.LXTumatanggap ng pairing, glassware at pagbuhos.
STW.LXTumatanggap ng plateware, kagamitan, warewash at kahandaan.
Sumusunod ang visibility sa responsibilidad: nakikita ng chef de partie ang istasyon, ng general manager ang apat na dibisyon, ng grupo ang bawat property.
Sa loob ng ATELIER
Ang nakikita mo. Ang kaya mong gawin.
Sa bawat workspace
CODEX
Mga recipe, pamantayan at procedure para sa iyong dibisyon, mahahanap at binabasa nang malakas.
OPS
Ngayong gabi: briefing, mga kontrol, live na numero at turnover.
COMMAND
Magtanong sa boses o teksto; alam nito ang iyong dibisyon, antas at ang serbisyo ngayong gabi.
CRAFT
Ang iyong landas, mga layunin at sign-off, posisyon bawat posisyon.
VAULT
Ang iyong selyo, member number, membership at propesyonal na rekord.
Dagdag sa PRO
PROVIUM
Procurement, mga supplier, kontrol sa gastos at margin para sa bawat unit.
MUSTER
Rota, mga team, kahandaan at turnover sa bawat business centre.
ACADEMY
Mga landas ng pagsasanay, sertipikasyon at sign-off para sa bawat dibisyon.
Isang araw kasama ang ATELIER
Mula sa briefing sa umaga hanggang sa pagsasara.
Recipe Studio
Na-cost sa loob ng 90 segundo
Mag-import ng dokumento o larawan; isinasaayos ito ng ATELIER sa recipe na may costing at plating.
Cook mode
Binabasa nang malakas sa pass
Hakbang-hakbang sa pass, binabasa nang malakas, nakamarka sa pula ang mga kritikal na kontrol.
Station studio
Set-up na pirmado bago ang serbisyo
Mga visual na plano ng set-up at araw-araw na checklist para sa bawat istasyon.
Live service
Mga cover kada oras
Cover bawat oras, handa ang mga istasyon, pinipirmahan ang mga kontrol ngayong gabi habang tumatakbo.
ATELIER COMMAND
Mga sagot sa pamamagitan ng boses
Mag-scale ng putahe, suriin ang pamantayan, mag-brief sa team, sa boses o teksto.
Executive view
Apat na dibisyon, isang sulyap
Apat na dibisyon sa isang sulyap; pangasiwaan ang alinman mula sa isang workspace.
Landas ng craft
Mga sign-off na sumusunod sa iyo
Mga module ayon sa posisyon, sign-off at rekord na sumusunod sa bawat tao.
Ang Vault
Ang iyong selyo, ang iyong rekord
Ang iyong selyo, member number, membership at propesyonal na rekord.
Executive reporting
Bawat property, isang desk
Performance at kita ng menu sa bawat property.
Mga membership
Apat na membership at ENTERPRISE. Isang landas.
Bawat membership ay sumasalamin sa isang antas ng brigade. Alamin kung nasaan ka ngayon, at kung saan ka dadalhin ng ATELIER.
IACCESSAng aking kaalamanPundasyon · Pagpasok at kasanayan
Ang iyong propesyonal na pundasyon: kaalaman, pamantayan, pag-unlad ng kasanayan at ang iyong permanenteng pagkakakilanlan sa ATELIER.
IISTUDIOAng aking trabahoSuperbisyon · Seksyon
Ang kumpletong pang-araw-araw na toolkit: mga recipe, costing, briefing, live na kontrol at ang mga pagsusuring nagpapatakbo ng iyong seksyon.
IIILEADAng aking team at venuePamamahala · Team at venue
Pamunuan ang team at patakbuhin ang venue bilang iisa: mga briefing, pag-apruba, kahandaan, pirma sa training at ang mga numero.
IVPROAng aking mga unitExecutive command · Multi-unit
Executive command sa mga dibisyon at outlet, dagdag ang PROVIUM, MUSTER at ACADEMY.
VENTERPRISEAng aking operasyonEnterprise · Grupo at brand
Ang bahay sa isang platform: mga pamantayan ng brand, pagkakakilanlan at pagkakahanay sa bawat property, na may corporate control at pag-uulat.
Sa bawat membershipAklatan ng kaalaman · Landas ng craft · Ang Vault · Propesyonal na profile ng dibisyon · Ang iyong selyo at member number · Labindalawang wika
Ipinapakita ang mga presyo sa iyong currency sa loob ng ATELIER. Magpalit ng membership anumang oras.
Bakit ATELIER
Isang membership ang pumapalit sa mga tool na hiwa-hiwalay mong ginagamit.
01
Gawa ng hospitality
Isinulat ng mga aktibong chef, sommelier, at manager. Hindi mga generic na kurso.
02
Isang konektadong sistema
Mga recipe, pagsasanay, costing, at briefing sa iisang lugar.
03
ATELIER COMMAND
Magtanong gamit ang boses. Kilala nito ang iyong dibisyon, antas, at serbisyo.
04
Sa iyo habambuhay
Sumasama sa iyo ang iyong selyo, numero, at rekord sa bawat trabaho.
Lisensiyado ang ATELIER sa sarili nitong mga tuntunin. Kapag kailangan ng isang operasyon na maidisenyo muna ang pamantayan bago ito maisistema, ang GASTRO-LX ang bumubuo nito. Maraming kliyente ang kumukuha ng pareho. Hindi kailangan ng isa ang isa pa.