Mga Gawa

Sinusukat sa kung ano ang nananatili.

Mga mandatong pinamunuan ng tagapagtatag ng Practice, sa tungkulin man o sa atas. Hindi inilalantad ang mga pangalan ng kliyente alinsunod sa pagiging kumpidensyal; maibibigay ang mga reference na may pangalan sa pormal na kahilingan.

Folio IMMXXIV–MMXXVISa tungkulin

Portfolio ng luxury all-inclusive resort · Karibe

Direksiyong culinary ng grupo

Ang mandato: Panatilihin ang iisang pamantayang culinary sa isang portfolio ng mga luxury all-inclusive resort sa maraming isla, direktang nag-uulat sa Chief Executive.
Ang saklaw: 21 resort · 260 outlet · 3,200 chef · US$800M taunang food and beverage
Ang kinalabasan: Mahigit animnapung konsepto, mula sa ideya hanggang sa serbisyo, sa ilalim ng iisang nakasulat na pamantayan; iniulat na 22% pagtaas sa NPS at 28% pagbaba sa food cost.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio IIMMXXII–MMXXIVSa tungkulin

Premium na fleet sa karagatan · Pandaigdigan

Direksiyong culinary ng korporasyon

Ang mandato: Direksiyong culinary ng korporasyon para sa isang pandaigdigang premium na fleet sa karagatan: pagbuo ng konsepto, pamamahala sa mga supplier at pag-uulat ng performance.
Ang saklaw: 16 barko · 125 restawran
Ang kinalabasan: Iisang pamantayang culinary, nakadokumento at pinamamahalaan sa buong fleet.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio IIIMMXX–MMXXIISa tungkulin

Newbuild na cruise brand · Nagtatag na culinary team

Arkitektura ng konsepto · Pre-opening

Ang mandato: Idisenyo, idokumento at ilunsad sa serbisyo ang programang culinary ng isang brand na wala pang barko sa dagat.
Ang saklaw: 21 konsepto · mga newbuild na barko
Ang kinalabasan: Mula sa blangkong pahina hanggang sa unang cover: ang programang nagpino sa Five-Phase Pre-Opening Playbook™.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio IVMMXVIII–MMXXSa tungkulin

Luxury na fleet sa ilog · Europa

Mga pamantayang culinary ng korporasyon

Ang mandato: Mga pamantayang culinary ng korporasyon sa isang luxury na fleet sa ilog.
Ang saklaw: 12 barko
Ang kinalabasan: 25% pagbaba sa food cost, kasabay ng pagpapanatili sa pamantayan ng kasiyahan ng bisita.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio VMMXVI–MMXVIIISa tungkulin

Pandaigdigang cruise line sa karagatan

Pagsasanay ng brigade · Mga pamantayan sa galley

Ang mandato: Mga pamantayan sa galley at pagsasanay ng brigade, isinagawa barko bawat barko sa buong fleet bilang corporate travelling trainer.
Ang saklaw: Sa buong fleet
Ang kinalabasan: Mga pamantayang itinuro sakay ng barko, sa istasyon, habang may serbisyo.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio VIMMVIII–MMXVISa tungkulin

Grupo ng restawran · Valencia, Espanya

Tagapagtatag at operator

Ang mandato: Likhain, buksan at patakbuhin ang isang grupo ng mga konsepto ng restawran bilang iisang negosyo.
Ang saklaw: 6 na konsepto
Ang kinalabasan: Walong taon ng operasyon: konsepto, kusina, floor at P&L na hawak ng iisang kamay.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio VIIMMXXIISa atas

Pribadong estate ng palasyo · Rehiyon ng Golpo

Muling pagsasaayos ng food & beverage

Ang mandato: I-renovate at muling isaayos ang operasyon ng food and beverage ng isang pribadong estate ng palasyo.
Ang saklaw: Tatlong-buwang mandato
Ang kinalabasan: Pinananatiling kumpidensyal.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio VIIISa atas

Mga operator ng hospitality · Kuwait at United Arab Emirates

Pagpapayo

Ang mandato: Pagpapayo sa konsepto, operasyon at mga pamantayang culinary para sa mga operator ng hospitality sa Kuwait at Dubai.
Ang saklaw: Mga mandato ng pagpapayo
Ang kinalabasan: Pinananatiling kumpidensyal.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio IXMMXXVISa atas

Quick-service na brand ng almusal · Republikang Dominikano

Konsepto at modelo ng operasyon

Ang mandato: Muling idisenyo ang isang konsepto ng almusal: menu, alok at modelo ng operasyon.
Ang saklaw: Muling disenyo ng konsepto
Ang kinalabasan: Kasalukuyang isinasagawa.

Pag-usapan ang katulad na mandato

Folio XMMII–MMVIIPaghubog

Mga kusinang may Michelin star · London, Catalonia, Hamburg, Tokyo

Paghubog

Ang mandato: Mula commis hanggang sous chef sa mga kusinang may Michelin star sa apat na bansa.
Ang saklaw: Limang taon · apat na bansa
Ang kinalabasan: Ang pamantayang natutunan sa pass, bago pa ito naisulat.

Lumalabas lamang ang mga numero kung saan pampubliko na ang mga ito sa ilalim ng pangalan ng tagapagtatag. Ang lahat ng iba pa ay pinananatiling kumpidensyal.

Magsimula sa tanong ng operasyon

Ano ang kailangang magbago?

Ibahagi po ninyo ang konteksto, ang limitasyon at ang resultang kailangan ninyo.

Simulan ang pagtatanong