Radovi

Mjereno onim što traje.

Mandati koje je vodio osnivač Savjetništva, na funkciji i po angažmanu. Imena klijenata ne objavljuju se iz diskrecije; reference s imenima dostupne su na službeni upit.

Folio IMMXXIV–MMXXVINa funkciji

Portfelj luksuznih all-inclusive resorta · Karibi

Kulinarsko vodstvo grupe

Mandat: Održati jedan kulinarski standard u portfelju luksuznih all-inclusive resorta na više otoka, uz izvještavanje glavnom izvršnom direktoru.
Djelokrug: 21 resort · 260 ugostiteljskih objekata · 3.200 kuhara · 800 mil. US$ godišnje za hranu i piće
Ishod: Više od šezdeset koncepata dovedenih od ideje do servisa prema jednom pisanom standardu; iskazani rast NPS-a od 22 % i smanjenje troška hrane od 28 %.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio IIMMXXII–MMXXIVNa funkciji

Premium oceanska flota · Globalno

Korporativno kulinarsko vodstvo

Mandat: Korporativno kulinarsko vodstvo globalne premium oceanske flote: razvoj koncepata, upravljanje dobavljačima i izvještavanje o učinku.
Djelokrug: 16 brodova · 125 restorana
Ishod: Jedan kulinarski standard, dokumentiran i pod nadzorom na razini cijele flote.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio IIIMMXX–MMXXIINa funkciji

Brend krstarenja s flotom novogradnji · Osnivački kulinarski tim

Arhitektura koncepta · Priprema otvaranja

Mandat: Osmisliti, dokumentirati i pustiti u rad kulinarski program brenda koji još nije imao nijedan brod na moru.
Djelokrug: 21 koncept · brodovi novogradnje
Ishod: Od prazne stranice do prvog kuvera: program koji je izbrusio Five-Phase Pre-Opening Playbook™.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio IVMMXVIII–MMXXNa funkciji

Luksuzna riječna flota · Europa

Korporativni kulinarski standardi

Mandat: Korporativni kulinarski standardi u cijeloj luksuznoj riječnoj floti.
Djelokrug: 12 plovila
Ishod: Smanjenje troška hrane od 25 %, uz očuvan standard zadovoljstva gostiju.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio VMMXVI–MMXVIIINa funkciji

Globalna kompanija za oceanska krstarenja

Obuka brigade · Standardi brodske kuhinje

Mandat: Standardi brodske kuhinje i obuka brigade, provedeni brod po brod u cijeloj floti, u ulozi korporativnog putujućeg trenera.
Djelokrug: Na razini cijele flote
Ishod: Standardi poučavani na brodu, na sekciji, tijekom servisa.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio VIMMVIII–MMXVINa funkciji

Restoranska grupa · Valencija, Španjolska

Osnivač i voditelj

Mandat: Osmisliti, otvoriti i voditi grupu restoranskih koncepata kao jedinstveno poslovanje.
Djelokrug: 6 koncepata
Ishod: Osam godina poslovanja: koncept, kuhinja, sala i P&L u istim rukama.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio VIIMMXXIIAngažman

Privatni posjed s palačom · Zaljev

Restrukturiranje odjela hrane i pića

Mandat: Obnoviti i restrukturirati poslovanje hrane i pića na privatnom posjedu s palačom.
Djelokrug: Tromjesečni mandat
Ishod: Povjerljivo.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio VIIIAngažman

Ugostiteljski operateri · Kuvajt i Ujedinjeni Arapski Emirati

Savjetovanje

Mandat: Savjetovanje o konceptu, operativi i kulinarskim standardima za ugostiteljske operatere u Kuvajtu i Dubaiju.
Djelokrug: Savjetodavni mandati
Ishod: Povjerljivo.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio IXMMXXVIAngažman

Brend brze usluge za doručak · Dominikanska Republika

Koncept i operativni model

Mandat: Redizajnirati koncept doručka: jelovnik, ponudu i operativni model.
Djelokrug: Redizajn koncepta
Ishod: U provedbi.

Razgovarajmo o sličnom mandatu

Folio XMMII–MMVIIUsavršavanje

Kuhinje s Michelinovim zvjezdicama · London, Katalonija, Hamburg, Tokio

Usavršavanje

Mandat: Od pomoćnog kuhara do zamjenika šefa kuhinje u kuhinjama s Michelinovim zvjezdicama u četiri zemlje.
Djelokrug: Pet godina · četiri zemlje
Ishod: Standard naučen na passu, prije nego što je ikada bio zapisan.

Brojke se navode samo ondje gdje su već javno objavljene pod osnivačevim imenom. Sve ostalo ostaje povjerljivo.

Krenite od operativnog pitanja

Što se treba promijeniti?

Recite nam kontekst, ograničenje i ishod koji Vam je potreban.

Pošaljite upit