Savjetništvo
Strategija susreće stvarnost.
Djelujemo ondje gdje se susreću vizija, ljudi, sustavi i iskustvo gosta.
Što posao zahtijeva
Pet disciplina. Jedna odgovorna ruka.
Strateško savjetovanje
Pozicioniranje, ekonomika, operativni modeli i transformacija: odgovor na operativno pitanje prije nego što se angažiraju resursi.
Razvoj koncepta
Studija izvedivosti, osmišljavanje, priprema otvaranja i arhitektura iskustva, od prazne stranice do večeri otvorenja.
Kulinarska inteligencija
Jelovnici, recepti, pića, nabava i tehničke specifikacije, napisani tako da opstanu i nakon odlaska tima za otvaranje.
Operativni dizajn
Radni procesi, standardi, sustavi, kontrole i strukture timova, projektirani za rad u velikim razmjerima i pod revizijom.
Sustavi učinka
Troškovi, marža, produktivnost, usklađenost i operativna inteligencija koja čini učinak vidljivim.
Pet operativnih testova
Koncept. Zanat. Ljudi. Sustavi. Inteligencija.
Svaki angažman prolazi istih pet testova, bilo u jednom samostalnom restoranu ili u grupi s više objekata.
Koncept
Prepoznatljiv na papiru. Pouzdan u servisu.
Zanat
Standardi se poučavaju, a ne nadziru.
Ljudi
Brigade koje djeluju bez nadzora.
Sustavi
Vođenje novogradnji i pripreme otvaranja.
Inteligencija
P&L je ugrađen u koncept prije prve skice.
Vlastita metoda
Četiri žiga. Jedna gramatika.
Imenovana metoda koju Savjetništvo primjenjuje u radu s klijentima.
The Six Pillars™
Šest nosivih pitanja na koja svaki koncept mora odgovoriti prije izlaska na tržište. Krovni okvir Savjetništva.
The Five-Phase Pre-Opening Playbook™
Od prazne stranice do Dana nula: instrument koji koncept dovodi do prvog servisa. Definicija, Dizajn, Dokumentacija, Implementacija, Revizija.
Industrial Fine Dining™
Disciplina Michelinove kuhinje u industrijskom mjerilu: arhitektura postupaka koja čuva preciznost u stotinama objekata.
The Nomadic Kitchen™
Prenosivi sustavi koncepata. Jedan koncept, iznova prilagođen svakoj luci, grebenu, tržištu i kalendaru.
Krenite od operativnog pitanja
Što se treba promijeniti?
Recite nam kontekst, ograničenje i ishod koji Vam je potreban.