फ़र्म
रणनीति का सामना वास्तविकता से।
हम वहाँ काम करते हैं जहाँ दृष्टि, लोग, प्रणालियाँ और अतिथि अनुभव एक साथ मिलते हैं।
काम क्या माँगता है
पाँच विधाएँ। एक जवाबदेह हाथ।
रणनीतिक परामर्श
पोज़िशनिंग, आर्थिकी, ऑपरेटिंग मॉडल और रूपांतरण: संसाधन लगाने से पहले संचालन के प्रश्न का उत्तर।
कॉन्सेप्ट विकास
व्यवहार्यता, परिकल्पना, प्री-ओपनिंग और अनुभव-संरचना, कोरे पन्ने से उद्घाटन की रात तक।
पाक-कला इंटेलिजेंस
मेनू, रेसिपी, बेवरेज, सोर्सिंग और तकनीकी विनिर्देश, ऐसे लिखे गए कि ओपनिंग टीम के जाने के बाद भी क़ायम रहें।
संचालन डिज़ाइन
वर्कफ़्लो, मानक, प्रणालियाँ, नियंत्रण और टीम संरचनाएँ, बड़े पैमाने पर और ऑडिट के अधीन चलने के लिए रची गईं।
प्रदर्शन प्रणालियाँ
लागत, मार्जिन, उत्पादकता, अनुपालन और वह संचालन इंटेलिजेंस जो प्रदर्शन को दृश्यमान बनाती है।
पाँच संचालन कसौटियाँ
कॉन्सेप्ट। हुनर। लोग। प्रणालियाँ। इंटेलिजेंस।
हर अनुबंध को इन्हीं पाँच कसौटियों पर परखा जाता है, चाहे एक स्वतंत्र रेस्टोरेंट हो या बहु-प्रॉपर्टी समूह।
कॉन्सेप्ट
काग़ज़ पर विशिष्ट। सर्विस में भरोसेमंद।
हुनर
मानक सिखाए जाते हैं, थोपे नहीं जाते।
लोग
ऐसी ब्रिगेड जो बिना निगरानी के प्रदर्शन करती हैं।
प्रणालियाँ
नवनिर्माण और प्री-ओपनिंग की कमान।
इंटेलिजेंस
पहले स्केच से पहले ही P&L कॉन्सेप्ट में होता है।
स्वामित्व वाली पद्धति
चार चिह्न। एक व्याकरण।
वह नामित पद्धति जिसे फ़र्म क्लाइंट के काम में लागू करती है।
The Six Pillars™
छह आधारभूत प्रश्न, जिनका उत्तर हर कॉन्सेप्ट को बाज़ार में उतरने से पहले देना होता है। फ़र्म का वरिष्ठ ढाँचा।
The Five-Phase Pre-Opening Playbook™
कोरे पन्ने से शून्य दिवस तक: वह साधन जो किसी कॉन्सेप्ट को उसकी पहली सर्विस तक ले जाता है। परिभाषा, डिज़ाइन, दस्तावेज़ीकरण, तैनाती, ऑडिट।
Industrial Fine Dining™
Michelin किचन का अनुशासन, औद्योगिक पैमाने पर: प्रक्रियाओं की ऐसी संरचना जो सैकड़ों आउटलेट में सटीकता क़ायम रखे।
The Nomadic Kitchen™
पोर्टेबल कॉन्सेप्ट प्रणालियाँ। एक कॉन्सेप्ट, हर बंदरगाह, प्रवाल-भित्ति, बाज़ार और कैलेंडर के अनुरूप फिर से ढाला गया।
संचालन के प्रश्न से शुरुआत करें
क्या बदलना चाहिए?
हमें संदर्भ, बाधा और वह परिणाम बताएँ जिसकी आपको आवश्यकता है।