สำนักที่ปรึกษา
กลยุทธ์บรรจบความเป็นจริง
เราทำงาน ณ จุดที่วิสัยทัศน์ บุคลากร ระบบ และประสบการณ์ของแขกมาบรรจบกัน
สิ่งที่งานต้องการ
ห้าศาสตร์ ผู้รับผิดชอบหนึ่งเดียว
การให้คำปรึกษาเชิงกลยุทธ์
การวางตำแหน่ง เศรษฐศาสตร์ธุรกิจ โมเดลการดำเนินงาน และการปรับเปลี่ยนองค์กร: ตอบโจทย์การดำเนินงานก่อนลงทุนทรัพยากร
การพัฒนาคอนเซปต์
การศึกษาความเป็นไปได้ การริเริ่มคอนเซปต์ การเตรียมก่อนเปิดกิจการ และสถาปัตยกรรมประสบการณ์ ตั้งแต่หน้ากระดาษเปล่าจนถึงคืนเปิดร้าน
องค์ความรู้ด้านการครัว
เมนู สูตรอาหาร เครื่องดื่ม การจัดหาวัตถุดิบ และข้อกำหนดทางเทคนิค เขียนขึ้นให้คงอยู่ได้แม้ทีมเปิดร้านจะจากไปแล้ว
การออกแบบการดำเนินงาน
ลำดับงาน มาตรฐาน ระบบ การควบคุม และโครงสร้างทีม ออกแบบให้ดำเนินได้ในระดับใหญ่และผ่านการตรวจประเมิน
ระบบบริหารผลการดำเนินงาน
ต้นทุน อัตรากำไร ผลิตภาพ การปฏิบัติตามข้อกำหนด และข้อมูลเชิงลึกด้านการดำเนินงานที่ทำให้มองเห็นผลการดำเนินงานได้ชัดเจน
เกณฑ์ทดสอบเชิงปฏิบัติห้าประการ
คอนเซปต์ ฝีมือ บุคลากร ระบบ ข้อมูลเชิงลึก
ทุกการว่าจ้างต้องผ่านเกณฑ์ทดสอบห้าประการเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารอิสระเพียงแห่งเดียว หรือกลุ่มธุรกิจที่มีหลายสาขา
คอนเซปต์
โดดเด่นบนกระดาษ วางใจได้ในการให้บริการ
ฝีมือ
มาตรฐานที่ถ่ายทอด ไม่ใช่คอยจับผิด
บุคลากร
ทีมครัวที่ทำงานได้โดยไม่ต้องคอยกำกับ
ระบบ
การบัญชาการโครงการสร้างใหม่และการเตรียมก่อนเปิดกิจการ
ข้อมูลเชิงลึก
P&L อยู่ในคอนเซปต์ตั้งแต่ก่อนร่างภาพแรก
วิธีการอันเป็นกรรมสิทธิ์
สี่เครื่องหมาย หนึ่งไวยากรณ์
วิธีการที่มีชื่อเฉพาะ ซึ่งสำนักที่ปรึกษานำมาใช้ในงานของลูกค้า
The Six Pillars™
คำถามหกข้อที่รองรับโครงสร้างทั้งหมด ซึ่งทุกคอนเซปต์ต้องตอบให้ได้ก่อนเข้าสู่ตลาด กรอบแนวคิดหลักของสำนักที่ปรึกษา
The Five-Phase Pre-Opening Playbook™
จากหน้ากระดาษเปล่าสู่วันเปิดทำการ: เครื่องมือที่นำคอนเซปต์ไปสู่การให้บริการครั้งแรก การกำหนดนิยาม การออกแบบ การจัดทำเอกสาร การนำไปใช้ และการตรวจประเมิน
Industrial Fine Dining™
วินัยของครัวระดับมิชลิน ในระดับอุตสาหกรรม: สถาปัตยกรรมขั้นตอนปฏิบัติงานที่รักษาความแม่นยำได้ในห้องอาหารนับร้อยแห่ง
The Nomadic Kitchen™
ระบบคอนเซปต์ที่เคลื่อนย้ายได้ หนึ่งคอนเซปต์ ปรับจูนใหม่ให้เข้ากับทุกท่าเรือ แนวปะการัง ตลาด และปฏิทิน
เริ่มต้นด้วยโจทย์การดำเนินงาน
สิ่งใดที่ต้องเปลี่ยนแปลง?
แจ้งให้เราทราบถึงบริบท ข้อจำกัด และผลลัพธ์ที่คุณต้องการ