事务所
战略，直面现实。
我们在愿景、人才、系统与宾客体验的交汇之处开展工作。
工作之所需
五项专业。一人担责。
01
战略咨询
定位、经济模型、运营模式与转型：在投入资源之前，先回答运营问题。
02
概念开发
可行性研究、概念原创、开业筹备与体验架构，从一张白纸到开业之夜。
03
烹饪智慧
菜单、菜谱、酒水、食材采购与技术规格，以书面形式确立，开业团队离开之后依然稳固。
04
运营设计
工作流程、标准、系统、管控与团队架构，为规模化运营和审核而设计。
05
绩效体系
成本、利润率、生产效率、合规，以及让绩效清晰可见的运营智慧。
五项运营检验
概念。技艺。人才。系统。智慧。
无论是一家独立餐厅，还是多物业集团，每项委托均以同样的五项检验衡量。
01
概念
纸面上独树一帜。服务中稳定可靠。
02
技艺
标准靠传授，而非靠监管。
03
人才
无需督导，亦能出色运作的团队。
04
系统
新建项目与开业筹备的全盘统筹。
05
智慧
早在第一张草图之前，P&L 便已融入概念。
专有方法
四项标识。一套语法。
事务所在客户项目中所运用的具名方法。
The Six Pillars™
每一个概念在进入市场之前必须回答的六个承重问题。事务所的高阶框架。
The Five-Phase Pre-Opening Playbook™
从一张白纸到开业首日：引领概念迈向首个餐期的工具。定义、设计、成文、部署、审核。
Industrial Fine Dining™
米其林厨房的严谨，施于工业化规模：一套在数百个网点中始终保持精准的流程架构。
The Nomadic Kitchen™
可移植的概念体系。一个概念，针对每一个港口、珊瑚礁、市场与时令重新调校。