Firma
Strategi bertemu realitas.
Kami bekerja di titik temu visi, manusia, sistem, dan pengalaman tamu.
Apa yang dituntut pekerjaan ini
Lima disiplin. Satu tangan yang bertanggung jawab.
Konsultasi strategis
Pemosisian, ekonomi, model operasional, dan transformasi: pertanyaan operasional dijawab sebelum sumber daya dikerahkan.
Pengembangan konsep
Studi kelayakan, penggagasan, pra-pembukaan, dan arsitektur pengalaman, dari halaman kosong hingga malam pembukaan.
Kecerdasan kuliner
Menu, resep, minuman, pengadaan bahan, dan spesifikasi teknis, ditulis agar tetap bertahan setelah tim pembukaan pergi.
Desain operasional
Alur kerja, standar, sistem, kontrol, dan struktur tim, direkayasa untuk berjalan dalam skala besar dan siap diaudit.
Sistem kinerja
Biaya, margin, produktivitas, kepatuhan, dan kecerdasan operasional yang membuat kinerja terlihat.
Lima uji operasional
Konsep. Keahlian. Manusia. Sistem. Kecerdasan.
Setiap penugasan diukur dengan lima uji yang sama, baik di satu restoran independen maupun di seluruh grup multi-properti.
Konsep
Khas di atas kertas. Andal saat layanan.
Keahlian
Standar diajarkan, bukan dipaksakan.
Manusia
Brigade yang berkinerja tanpa pengawasan.
Sistem
Komando bangunan baru dan pra-pembukaan.
Kecerdasan
P&L sudah tertanam dalam konsep sebelum sketsa pertama.
Metode eksklusif
Empat merek dagang. Satu tata bahasa.
Metode bernama yang diterapkan Firma dalam pekerjaan untuk klien.
The Six Pillars™
Enam pertanyaan penopang yang harus dijawab setiap konsep sebelum memasuki pasar. Kerangka induk Firma.
The Five-Phase Pre-Opening Playbook™
Dari halaman kosong hingga Hari Nol: instrumen yang membawa sebuah konsep menuju layanan pertamanya. Definisi, Desain, Dokumentasi, Penerapan, Audit.
Industrial Fine Dining™
Disiplin dapur Michelin, dalam skala industri: arsitektur prosedur yang menjaga presisi di ratusan outlet.
The Nomadic Kitchen™
Sistem konsep yang portabel. Satu konsep, diselaraskan ulang untuk setiap pelabuhan, terumbu, pasar, dan kalender.
Mulai dari pertanyaan operasional
Apa yang perlu berubah?
Sampaikan kepada kami konteks, kendala, dan hasil yang Anda butuhkan.