Karya

Diukur dari apa yang bertahan.

Mandat yang dipimpin oleh pendiri Firma, dalam jabatan maupun melalui penugasan. Nama klien dirahasiakan; referensi dengan nama tersedia atas permintaan resmi.

Folio IMMXXIV–MMXXVIDalam jabatan

Portofolio resor all-inclusive mewah · Karibia

Kepemimpinan kuliner grup

Mandat: Menjaga satu standar kuliner di seluruh portofolio resor all-inclusive mewah yang tersebar di berbagai pulau, melapor kepada Chief Executive.
Cakupan: 21 resor · 260 outlet · 3.200 chef · US$800 juta makanan dan minuman per tahun
Hasil: Lebih dari enam puluh konsep dibawa dari ide hingga layanan di bawah satu standar tertulis; dilaporkan terjadi kenaikan NPS sebesar 22% dan penurunan biaya makanan sebesar 28%.

Diskusikan mandat serupa

Folio IIMMXXII–MMXXIVDalam jabatan

Armada pesiar laut premium · Global

Kepemimpinan kuliner korporat

Mandat: Kepemimpinan kuliner korporat untuk armada pesiar laut premium berskala global: pengembangan konsep, tata kelola pemasok, dan pelaporan kinerja.
Cakupan: 16 kapal · 125 restoran
Hasil: Satu standar kuliner, didokumentasikan dan dikelola di seluruh armada.

Diskusikan mandat serupa

Folio IIIMMXX–MMXXIIDalam jabatan

Merek kapal pesiar baru · Tim kuliner pendiri

Arsitektur konsep · Pra-pembukaan

Mandat: Merancang, mendokumentasikan, dan menghadirkan program kuliner sebuah merek yang belum memiliki satu kapal pun di laut.
Cakupan: 21 konsep · kapal bangunan baru
Hasil: Dari halaman kosong hingga cover pertama: program yang menyempurnakan Five-Phase Pre-Opening Playbook™.

Diskusikan mandat serupa

Folio IVMMXVIII–MMXXDalam jabatan

Armada kapal sungai mewah · Eropa

Standar kuliner korporat

Mandat: Standar kuliner korporat di seluruh armada kapal sungai mewah.
Cakupan: 12 kapal
Hasil: Penurunan biaya makanan sebesar 25%, seiring terjaganya standar kepuasan tamu.

Diskusikan mandat serupa

Folio VMMXVI–MMXVIIIDalam jabatan

Perusahaan pelayaran laut global

Pelatihan brigade · Standar dapur kapal

Mandat: Standar dapur kapal dan pelatihan brigade, diberikan dari kapal ke kapal di seluruh armada sebagai pelatih keliling korporat.
Cakupan: Seluruh armada
Hasil: Standar diajarkan di atas kapal, di stasiun, saat layanan berlangsung.

Diskusikan mandat serupa

Folio VIMMVIII–MMXVIDalam jabatan

Grup restoran · Valencia, Spanyol

Pendiri & operator

Mandat: Menggagas, membuka, dan menjalankan sekelompok konsep restoran sebagai satu bisnis.
Cakupan: 6 konsep
Hasil: Delapan tahun beroperasi: konsep, dapur, area layanan, dan P&L dipegang oleh tangan yang sama.

Diskusikan mandat serupa

Folio VIIMMXXIIPenugasan

Kompleks istana pribadi · Kawasan Teluk

Restrukturisasi makanan & minuman

Mandat: Merenovasi dan merestrukturisasi operasi makanan dan minuman sebuah kompleks istana pribadi.
Cakupan: Mandat tiga bulan
Hasil: Dirahasiakan.

Diskusikan mandat serupa

Folio VIIIPenugasan

Operator hospitality · Kuwait & Uni Emirat Arab

Konsultasi

Mandat: Konsultasi konsep, operasional, dan standar kuliner untuk operator hospitality di Kuwait dan Dubai.
Cakupan: Mandat konsultasi
Hasil: Dirahasiakan.

Diskusikan mandat serupa

Folio IXMMXXVIPenugasan

Merek sarapan cepat saji · Republik Dominika

Konsep & model operasional

Mandat: Merancang ulang konsep sarapan: menu, penawaran, dan model operasional.
Cakupan: Perancangan ulang konsep
Hasil: Sedang berjalan.

Diskusikan mandat serupa

Folio XMMII–MMVIIPembentukan

Dapur berbintang Michelin · London, Katalonia, Hamburg, Tokyo

Pembentukan

Mandat: Dari commis hingga sous chef di dapur berbintang Michelin di empat negara.
Cakupan: Lima tahun · empat negara
Hasil: Standar yang dipelajari di pass, jauh sebelum pernah dituliskan.

Angka hanya ditampilkan jika sudah dipublikasikan atas nama pendiri. Selebihnya dirahasiakan.

Mulai dari pertanyaan operasional

Apa yang perlu berubah?

Sampaikan kepada kami konteks, kendala, dan hasil yang Anda butuhkan.

Ajukan permintaan