الأعمال

يُقاس بما يدوم.

تكليفات قادها مؤسس الدار، في مناصب وظيفية وبتكليفات استشارية. تُحجب أسماء العملاء التزامًا بالسرية؛ وتُقدَّم المراجع بالاسم عند الاستفسار الرسمي.

الملف IMMXXIV–MMXXVIفي منصب

محفظة منتجعات فاخرة شاملة كليًا · الكاريبي

الإدارة الطهوية للمجموعة

التكليف: صون معيار طهوي واحد عبر محفظة من المنتجعات الفاخرة الشاملة كليًا موزّعة على عدة جزر، مع رفع التقارير إلى الرئيس التنفيذي.
نطاق المسؤولية: 21 منتجعًا · 260 منفذًا · 3,200 طاهٍ · US$800M للأغذية والمشروبات سنويًا
النتيجة: أكثر من ستين مفهومًا انتقلت من الفكرة إلى الخدمة وفق معيار مكتوب واحد؛ وبحسب ما أُعلن، ارتفاع بنسبة 22% في مؤشر NPS، وانخفاض بنسبة 28% في تكلفة الغذاء.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف IIMMXXII–MMXXIVفي منصب

أسطول محيطي متميّز · عالمي

الإدارة الطهوية المؤسسية

التكليف: إدارة طهوية مؤسسية لأسطول محيطي متميّز على مستوى العالم: تطوير المفاهيم، وحوكمة الموردين، وتقارير الأداء.
نطاق المسؤولية: 16 سفينة · 125 مطعمًا
النتيجة: معيار طهوي واحد، موثّق وخاضع للحوكمة على مستوى الأسطول بأكمله.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف IIIMMXX–MMXXIIفي منصب

علامة رحلات بحرية جديدة · الفريق الطهوي المؤسِّس

هندسة المفاهيم · ما قبل الافتتاح

التكليف: تصميم البرنامج الطهوي لعلامة لم تُبحر أيٌّ من سفنها بعد، وتوثيقه، وإدخاله الخدمة.
نطاق المسؤولية: 21 مفهومًا · سفن جديدة البناء
النتيجة: من الصفحة البيضاء إلى أول ضيف: البرنامج الذي صقل منهج Five-Phase Pre-Opening Playbook™.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف IVMMXVIII–MMXXفي منصب

أسطول نهري فاخر · أوروبا

المعايير الطهوية المؤسسية

التكليف: معايير طهوية مؤسسية عبر أسطول نهري فاخر.
نطاق المسؤولية: 12 سفينة
النتيجة: انخفاض بنسبة 25% في تكلفة الغذاء، مع الحفاظ على معيار رضا الضيوف.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف VMMXVI–MMXVIIIفي منصب

خط رحلات بحرية محيطية عالمي

تدريب الأطقم · معايير مطابخ السفن

التكليف: معايير مطابخ السفن وتدريب الأطقم، تُقدَّم سفينةً تلو الأخرى عبر الأسطول، بصفة مدرّب مؤسسي متنقّل.
نطاق المسؤولية: على مستوى الأسطول
النتيجة: معايير تُعلَّم على متن السفينة، عند المحطة، أثناء الخدمة.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف VIMMVIII–MMXVIفي منصب

مجموعة مطاعم · فالنسيا، إسبانيا

المؤسس والمشغّل

التكليف: ابتكار مجموعة من مفاهيم المطاعم، وافتتاحها، وإدارتها كعمل واحد.
نطاق المسؤولية: 6 مفاهيم
النتيجة: ثماني سنوات من التشغيل: المفهوم، والمطبخ، والصالة، وحساب الأرباح والخسائر (P&L) بيدٍ واحدة.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف VIIMMXXIIبتكليف

مجمّع قصر خاص · الخليج

إعادة هيكلة الأغذية والمشروبات

التكليف: تجديد عمليات الأغذية والمشروبات في مجمّع قصر خاص، وإعادة هيكلتها.
نطاق المسؤولية: تكليف لمدة ثلاثة أشهر
النتيجة: طيّ الكتمان.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف VIIIبتكليف

مشغّلو ضيافة · الكويت والإمارات العربية المتحدة

الاستشارات

التكليف: استشارات في المفاهيم، والعمليات، والمعايير الطهوية لمشغّلي الضيافة في الكويت ودبي.
نطاق المسؤولية: تكليفات استشارية
النتيجة: طيّ الكتمان.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف IXMMXXVIبتكليف

علامة إفطار للخدمة السريعة · جمهورية الدومينيكان

المفهوم والنموذج التشغيلي

التكليف: إعادة تصميم مفهوم للإفطار: قائمة الطعام، والعرض، والنموذج التشغيلي.
نطاق المسؤولية: إعادة تصميم المفهوم
النتيجة: قيد التنفيذ.

ناقشوا تكليفًا مماثلًا

الملف XMMII–MMVIIالتأهيل

مطابخ حائزة نجوم ميشلان · لندن، كتالونيا، هامبورغ، طوكيو

التأهيل

التكليف: من مساعد طاهٍ إلى نائب رئيس الطهاة في مطابخ حائزة نجوم ميشلان عبر أربع دول.
نطاق المسؤولية: خمس سنوات · أربع دول
النتيجة: معيارٌ اكتُسب عند منصّة التقديم، قبل أن يُدوَّن يومًا.

لا تظهر الأرقام إلا حيث تكون منشورة علنًا باسم المؤسس. وكل ما عدا ذلك يبقى طيّ الكتمان.

ابدأوا بالسؤال التشغيلي

ما الذي ينبغي أن يتغيّر؟

أطلعونا على السياق، والقيد القائم، والنتيجة التي تنشدونها.

ابدأوا الاستفسار