GASTRO-LXStrategic Hospitality मैंडेट सौंपें

कार्य

पैमाना वही, जो टिका रहे।

फ़र्म के संस्थापक के नेतृत्व में मैंडेट, पद पर और अनुबंध पर। क्लाइंट के नाम गोपनीय रखे गए हैं; औपचारिक अनुरोध पर नामित संदर्भ उपलब्ध।

फ़ोलियो IMMXXIV–MMXXVIपद पर

लक्ज़री ऑल-इन्क्लूसिव रिसॉर्ट पोर्टफ़ोलियो · कैरिबियन

समूह पाक-कला निर्देशन

मैंडेट
बहु-द्वीपीय लक्ज़री ऑल-इन्क्लूसिव रिसॉर्ट पोर्टफ़ोलियो में एक पाक-कला मानक क़ायम रखना, मुख्य कार्यकारी अधिकारी को रिपोर्ट करते हुए।
दायित्व-क्षेत्र
21 रिसॉर्ट · 260 आउटलेट · 3,200 शेफ़ · US$800 मिलियन वार्षिक फ़ूड एंड बेवरेज
परिणाम
साठ से अधिक कॉन्सेप्ट, एक लिखित मानक के तहत विचार से सर्विस तक पहुँचाए गए; रिपोर्ट के अनुसार NPS में 22% की वृद्धि और फ़ूड कॉस्ट में 28% की कमी।
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फ़ोलियो IIMMXXII–MMXXIVपद पर

प्रीमियम समुद्री बेड़ा · वैश्विक

कॉर्पोरेट पाक-कला निर्देशन

मैंडेट
एक वैश्विक प्रीमियम समुद्री बेड़े के लिए कॉर्पोरेट पाक-कला निर्देशन: कॉन्सेप्ट विकास, सप्लायर प्रशासन और प्रदर्शन रिपोर्टिंग।
दायित्व-क्षेत्र
16 जहाज़ · 125 रेस्टोरेंट
परिणाम
एक पाक-कला मानक, पूरे बेड़े में प्रलेखित और प्रशासित।
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फ़ोलियो IIIMMXX–MMXXIIपद पर

नवनिर्मित क्रूज़ ब्रांड · संस्थापक पाक-कला टीम

कॉन्सेप्ट संरचना · प्री-ओपनिंग

मैंडेट
ऐसे ब्रांड के पाक-कला कार्यक्रम को डिज़ाइन करना, प्रलेखित करना और सर्विस में लाना, जिसका एक भी जहाज़ अभी समुद्र में नहीं था।
दायित्व-क्षेत्र
21 कॉन्सेप्ट · नवनिर्मित जहाज़
परिणाम
कोरे पन्ने से पहले कवर तक: वह कार्यक्रम जिसने Five-Phase Pre-Opening Playbook™ को परिष्कृत किया।
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फ़ोलियो IVMMXVIII–MMXXपद पर

लक्ज़री नदी बेड़ा · यूरोप

कॉर्पोरेट पाक-कला मानक

मैंडेट
एक लक्ज़री नदी बेड़े में कॉर्पोरेट पाक-कला मानक।
दायित्व-क्षेत्र
12 जहाज़
परिणाम
फ़ूड कॉस्ट में 25% की कमी, अतिथि-संतुष्टि के मानक को बनाए रखते हुए।
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फ़ोलियो VMMXVI–MMXVIIIपद पर

वैश्विक समुद्री क्रूज़ लाइन

ब्रिगेड प्रशिक्षण · गैली मानक

मैंडेट
कॉर्पोरेट ट्रैवलिंग ट्रेनर के रूप में, पूरे बेड़े में जहाज़-दर-जहाज़ गैली मानक और ब्रिगेड प्रशिक्षण।
दायित्व-क्षेत्र
पूरे बेड़े में
परिणाम
मानक जहाज़ पर, स्टेशन पर, सर्विस के दौरान सिखाए गए।
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फ़ोलियो VIMMVIII–MMXVIपद पर

रेस्टोरेंट समूह · वालेंसिया, स्पेन

संस्थापक और संचालक

मैंडेट
रेस्टोरेंट कॉन्सेप्ट के एक समूह की परिकल्पना, शुरुआत और संचालन, एक ही व्यवसाय के रूप में।
दायित्व-क्षेत्र
6 कॉन्सेप्ट
परिणाम
आठ वर्षों का संचालन: कॉन्सेप्ट, किचन, फ़्लोर और P&L, एक ही हाथ में।
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फ़ोलियो VIIMMXXIIअनुबंध पर

निजी महल एस्टेट · खाड़ी

फ़ूड एंड बेवरेज पुनर्गठन

मैंडेट
एक निजी महल एस्टेट के फ़ूड एंड बेवरेज संचालन का नवीनीकरण और पुनर्गठन।
दायित्व-क्षेत्र
तीन महीने का मैंडेट
परिणाम
गोपनीय रखा गया।
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फ़ोलियो VIIIअनुबंध पर

हॉस्पिटैलिटी ऑपरेटर · कुवैत और संयुक्त अरब अमीरात

परामर्श

मैंडेट
कुवैत और दुबई में हॉस्पिटैलिटी ऑपरेटरों के लिए कॉन्सेप्ट, संचालन और पाक-कला मानकों पर परामर्श।
दायित्व-क्षेत्र
परामर्श मैंडेट
परिणाम
गोपनीय रखा गया।
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फ़ोलियो IXMMXXVIअनुबंध पर

क्विक-सर्विस ब्रेकफ़ास्ट ब्रांड · डोमिनिकन गणराज्य

कॉन्सेप्ट और ऑपरेटिंग मॉडल

मैंडेट
एक ब्रेकफ़ास्ट कॉन्सेप्ट का नया डिज़ाइन: मेनू, ऑफ़र और ऑपरेटिंग मॉडल।
दायित्व-क्षेत्र
कॉन्सेप्ट रीडिज़ाइन
परिणाम
कार्य प्रगति पर।
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फ़ोलियो XMMII–MMVIIप्रशिक्षण

Michelin-स्टार किचन · लंदन, कैटेलोनिया, हैम्बर्ग, टोक्यो

प्रशिक्षण

मैंडेट
चार देशों के Michelin-स्टार किचनों में कॉमी से सू शेफ़ तक।
दायित्व-क्षेत्र
पाँच वर्ष · चार देश
परिणाम
पास पर सीखा गया मानक, उसके कभी लिखे जाने से पहले।

आँकड़े केवल वहीं दिए गए हैं जहाँ वे संस्थापक के नाम से पहले से सार्वजनिक हैं। बाक़ी सब गोपनीय रखा गया है।

संचालन के प्रश्न से शुरुआत करें

क्या बदलना चाहिए?

हमें संदर्भ, बाधा और वह परिणाम बताएँ जिसकी आपको आवश्यकता है।