สำรวจ
อ่านธุรกิจให้ขาด ก่อนจะออกแบบสิ่งใด
ขอบเขต
- ความเป็นจริงด้านการค้า แขก และการดำเนินงาน
- การตรวจประเมินสถานที่ ทีมงาน และห่วงโซ่อุปทาน
- การอ่านตลาดและพื้นที่กลุ่มลูกค้า
- ระบุโจทย์การดำเนินงานอย่างชัดเจน
ผลงานส่งมอบ
บทวิเคราะห์
วิธีการ
ความชัดเจน โครงสร้าง การลงมือปฏิบัติ
ระเบียบวิธีที่มีวินัยซึ่งเปลี่ยนความมุ่งมั่นให้เป็นผลการดำเนินงานที่วัดผลได้ สร้างขึ้นเพื่อรับมือความซับซ้อน ขัดเกลาในทุกระดับชั้น
- 01สำรวจ
- 02ออกแบบ
- 03พัฒนา
- 04นำไปใช้
- 05เพิ่มประสิทธิภาพ
สร้างสรรค์ · ควบคุม · ดำเนินการ · เพิ่มประสิทธิภาพ↓เลื่อนเพื่อสำรวจ
ห้าระยะ
ห้าระยะ หนึ่งมาตรฐาน
ออกแบบ
กำหนดมาตรฐานเป็นลายลักษณ์อักษร
ขอบเขต
- การวางตำแหน่งและตรรกะของคอนเซปต์
- โมเดลการดำเนินงานและการออกแบบการบริการ
- สถาปัตยกรรมเมนูอาหารและเครื่องดื่ม
- เกณฑ์ด้านครัว บาร์ และสถานที่
ผลงานส่งมอบ
พิมพ์เขียว
พัฒนา
สร้างระบบที่รองรับอยู่เบื้องล่าง
ขอบเขต
- Codex สูตรอาหาร การคิดต้นทุน และอัตราผลผลิต
- ขั้นตอนปฏิบัติงาน HACCP และการควบคุมสารก่อภูมิแพ้
- การจัดหาวัตถุดิบและโครงสร้างซัพพลายเออร์
- แผนอัตรากำลังและการควบคุม
ผลงานส่งมอบ
Codex
นำไปใช้
ทำให้ใช้งานได้จริงที่หน้างาน
ขอบเขต
- การสรรหาและสร้างทีมครัว
- การฝึกอบรม การซ้อมเสมือนจริง และการลงนามรับรอง
- การเปิดดำเนินการและการส่งมอบงาน
- การติดตั้งใช้งาน ATELIER
ผลงานส่งมอบ
ทีมครัว
เพิ่มประสิทธิภาพ
วัดสิ่งที่เปลี่ยนแปลง และแก้ไขให้ถูกต้อง
ขอบเขต
- การทบทวนผลการดำเนินงานและ KPI
- การตรวจประเมินหน้างานจริงเทียบกับแบบที่ออกไว้
- ข้อมูลต้นทุน อัตรากำไร และแขก
- การปรับปรุงซ้ำและการขยายขนาด
ผลงานส่งมอบ
คำตัดสิน
ออกแบบครั้งเดียว รักษาไว้ทุกรอบบริการ
สามทางเข้าถึง
ร่วมงานตามเงื่อนไขของคุณ
I
การวินิจฉัยระดับผู้บริหาร
การวิเคราะห์อย่างมุ่งเป้าในด้านคอนเซปต์ เศรษฐศาสตร์ธุรกิจ การดำเนินงาน มาตรฐาน บุคลากร และระบบ ปิดท้ายด้วยแผนที่การดำเนินการตามลำดับความสำคัญ โดยทั่วไปเป็นการว่าจ้างครั้งแรก
II
สปรินต์เชิงสถาปัตยกรรม
สี่ถึงแปดสัปดาห์ในการออกแบบหรือสร้างใหม่ ไม่ว่าจะเป็นคอนเซปต์ ระบบการดำเนินงาน สถาปัตยกรรมเมนูและสูตรอาหาร ชุดมาตรฐาน หรือโมเดลสำหรับการขยายขนาด
III
พันธมิตรด้านการดำเนินงาน
การกำกับดูแลเชิงกลยุทธ์และการดำเนินงานแบบว่าจ้างต่อเนื่อง การสนับสนุนการนำไปปฏิบัติ และรอบการทบทวนที่สม่ำเสมอ พร้อมการติดตั้งใช้งาน ATELIER ตามความเหมาะสม
หลังสิ้นสุดการว่าจ้าง
สร้างสรรค์ ควบคุม ดำเนินการ เพิ่มประสิทธิภาพ
วงจรการดำเนินงานที่ ATELIER ขับเคลื่อนต่อไปเมื่อทีมเปิดร้านจากไปแล้ว: มาตรฐานที่เขียนขึ้นครั้งเดียว รักษาไว้ทุกรอบบริการ วัดผล และพัฒนาให้ดีขึ้น
เริ่มต้นด้วยโจทย์การดำเนินงาน
สิ่งใดที่ต้องเปลี่ยนแปลง?
แจ้งให้เราทราบถึงบริบท ข้อจำกัด และผลลัพธ์ที่คุณต้องการ