Cuisine
Émotion. Technique. Passion.
- Pour
- Chefs, pâtissiers et la brigade.
- Outils
- Recettes · coûts · HACCP · listes de mise en place
- Sceau
- Cuivre · Énergie · Innovation
ATELIER by GASTRO-LX · Hospitality HQ
Notre profession, connectée.
Les personnes que vous connaissez. Le savoir que vous partagez. Le travail que vous faites.
ATELIER réunit la profession hôtelière mondiale dans un seul environnement connecté. Développez votre réseau, créez et échangez des savoirs, affirmez votre identité professionnelle et organisez votre travail au quotidien.
01
Coûts, briefings et formation au même endroit.
02
Quatre divisions. Un standard. Un sceau à votre nom.
03
Conçu par l’hospitalité, pour l’hospitalité.
Quatre divisions
Quatre divisions. Un standard.
Service
Grâce. Précision. Chaleur.
- Pour
- Maîtres d’hôtel, managers et la salle.
- Outils
- Briefings · séquence · tables · notes VIP
- Sceau
- Sauge · Croissance · Éducation
Boissons
Palais. Savoir. Virtuosité.
- Pour
- Sommeliers, chefs de bar et mixologues.
- Outils
- Cartes · batching · stock · accords
- Sceau
- Champagne · Partenariat · Élite
Stewarding et hygiène
Ordre. Vigilance. Intégrité.
- Pour
- Équipes de stewarding, d’hygiène, de nettoyage-désinfection et de conformité.
- Outils
- Contrôles · produits · nettoyage · audits
- Sceau
- Terre d’ombre · Héritage · Stabilité
Un écosystème
Un changement. Tous ceux qui doivent savoir, savent.
Publiez un plat dans CUL.LX et chaque division en reçoit aussitôt sa propre vue.
CUL.LXPublie le plat : recette, coût, allergènes, dressage.
SRV.LXReçoit le briefing : allergènes, histoire et notes de service.
BEV.LXReçoit l’accord, la verrerie et le service.
STW.LXReçoit la vaisselle, l’équipement, la plonge et la préparation.
La visibilité suit la responsabilité : un chef de partie voit son poste, un directeur général voit les quatre divisions, un groupe voit chaque établissement.
Au cœur d’ATELIER
Ce que vous voyez. Ce que vous pouvez faire.
Dans chaque espace
CODEX
Recettes, standards et procédures de votre division, avec recherche et lecture à voix haute.
OPS
Ce soir : briefing, contrôles, chiffres en direct et passation.
COMMAND
Demandez à la voix ou par écrit ; il connaît votre division, votre niveau et le service de ce soir.
CRAFT
Votre parcours, vos objectifs et vos validations, poste par poste.
VAULT
Votre sceau, votre numéro de membre, votre adhésion et votre dossier professionnel.
En plus avec PRO
PROVIUM
Achats, fournisseurs, contrôle des coûts et marge pour chaque unité.
MUSTER
Plannings, équipes, préparation et passation dans chaque centre d’activité.
ACADEMY
Parcours de formation, certification et validation pour chaque division.
Une journée avec ATELIER
Du briefing du matin à la clôture.
Studio Recettes
Chiffré en 90 secondes
Importez un document ou une photo ; ATELIER le structure en recette chiffrée et dressée.
Mode cuisine
Lu à voix haute au passe
Étape par étape au passe, lu à voix haute, avec les contrôles critiques signalés en rouge.
Studio de poste
Mise en place signée avant le service
Plans de mise en place visuels et check-lists quotidiennes pour chaque poste.
Service en direct
Couverts heure par heure
Couverts par heure, postes prêts, contrôles du soir signés au fil du service.
ATELIER COMMAND
Réponses à la voix
Mettez un plat à l’échelle, vérifiez un standard, briefez l’équipe, à la voix ou par écrit.
Vue exécutive
Quatre divisions, un regard
Quatre divisions d’un coup d’œil ; supervisez chacune depuis un seul espace.
Parcours du métier
Des validations qui vous suivent
Modules par poste, validations et un dossier qui suit chaque personne.
Le Vault
Votre sceau, votre dossier
Votre sceau, votre numéro de membre, votre adhésion et votre dossier professionnel.
Reporting exécutif
Chaque établissement, un seul bureau
Performance et rentabilité de la carte sur l’ensemble des établissements.
Adhésions
Quatre adhésions et ENTERPRISE. Un seul chemin.
Chaque adhésion reflète un niveau de la brigade. Voyez où vous en êtes aujourd’hui, et où ATELIER vous mène ensuite.
IACCESSMon savoirFondation · Entrée et métier
Votre socle professionnel : savoir, standards, développement du métier et votre identité ATELIER permanente.
IISTUDIOMon travailSupervision · Section
La boîte à outils quotidienne complète : recettes, coûts, briefings, contrôles en direct et les vérifications qui font tourner votre poste.
IIILEADMon équipe et ma maisonManagement · Équipe et établissement
Menez l’équipe et faites tourner l’établissement comme un tout : briefings, approbations, préparation, validation des formations et les chiffres.
IVPROMes unitésCommandement exécutif · Multi-sites
Le commandement exécutif entre divisions et points de vente, avec PROVIUM, MUSTER et ACADEMY en plus.
VENTERPRISEMon exploitationEnterprise · Groupe et marque
La maison sur une seule plateforme : standards de marque, identité et alignement dans chaque établissement, avec contrôle corporate et reporting.
Dans chaque adhésionBibliothèque de savoir · Parcours du métier · Le Vault · Profil professionnel de division · Votre sceau et numéro de membre · Douze langues
Les prix s’affichent dans votre devise à l’intérieur d’ATELIER. Changez d’adhésion à tout moment.
Pourquoi ATELIER
Une adhésion remplace les outils que vous utilisez séparément.
01
Conçu par l’hospitalité
Écrit par des chefs, sommeliers et managers en activité. Pas des cours génériques.
02
Un système connecté
Recettes, formation, coûts et briefings au même endroit.
03
ATELIER COMMAND
Demandez à la voix. Il connaît votre division, votre niveau et votre service.
04
À vous pour la vie
Votre sceau, votre numéro et votre dossier vous suivent de poste en poste.
ATELIER est concédé sous licence selon ses propres conditions. Lorsqu’une exploitation a besoin que le standard soit conçu avant de pouvoir être systématisé, GASTRO-LX le construit. De nombreux clients font appel aux deux. L’un n’impose pas l’autre.