I
Resorts de luxe
Restauration multi-points de vente, banquets, restauration en villa et cuisines de production, tenus à un même standard d’établissement.
Secteurs
De la terre à la mer.
De l’assiette à la plateforme.
L’hospitalité évolue. Nous aussi. Nous concevons, construisons et exploitons dans tout le spectre des environnements de l’hospitalité — des resorts phares et des résidences privées aux flottes de croisière, aux adresses gastronomiques et aux marques d’art de vivre.
Le standard voyage
Le contexte change. Le standard tient.
Une cuisine de bord s’avitaille par voyage. Un resort fonctionne par point de vente. Un banquet se planifie à rebours, à partir d’une seule et même heure. La logique opérationnelle est la même ; la configuration, non.
II
Croisière et flotte
Production en cuisine de bord, avitaillement par voyage, stockage, mise en service des navires neufs et standardisation à l’échelle de la flotte.
III
Restaurants et bars
Architecture du concept, de la carte et des boissons, systèmes opérationnels et duplication multisite, conçus pour la marge.
IV
Hôtels et résidences
Architecture des points de vente, restauration en chambre, salons privés et services aux résidents, pour les hôtels et les résidences de marque.
V
Programmes mixtes et immobilier
Stratégie de restauration pour les programmes immobiliers et les destinations : faisabilité, mix de concepts et sélection des exploitants.
VI
Marques d’art de vivre
Identité culinaire pour les marques qui entrent dans l’hospitalité : concept, produit et le standard qui se tient derrière le nom.
De l’assiette à la plateforme
Chaque secteur. Un seul QG connecté.
ATELIER porte le standard dans chaque environnement : les mêmes quatre divisions, configurées pour une cuisine de bord, un resort ou une seule salle de restaurant.
Commencez par la question opérationnelle
Qu’est-ce qui doit changer ?
Exposez-nous le contexte, la contrainte et le résultat dont vous avez besoin.