Kulinarik
Emotion. Technik. Leidenschaft.
- Für
- Köche, Patisserie und die Brigade.
- Werkzeuge
- Rezepte · Kalkulation · HACCP · Prep-Listen
- Siegel
- Kupfer · Energie · Innovation
ATELIER by GASTRO-LX · Hospitality HQ
Unser Beruf, verbunden.
Die Menschen, die Sie kennen. Das Wissen, das Sie teilen. Die Arbeit, die Sie tun.
ATELIER vereint die weltweite Hospitality-Branche in einer vernetzten Umgebung. Bauen Sie Ihr Netzwerk auf, schaffen und teilen Sie Wissen, entwickeln Sie Ihre berufliche Identität und organisieren Sie Ihre tägliche Arbeit.
01
Kalkulation, Briefings und Schulung an einem Ort.
02
Vier Divisionen. Ein Standard. Ein Siegel auf Ihren Namen.
03
Aus der Hotellerie, für die Hotellerie.
Vier Divisionen
Vier Divisionen. Ein Standard.
Service
Anmut. Präzision. Wärme.
- Für
- Maîtres d'hôtel, Manager und das Serviceteam.
- Werkzeuge
- Briefings · Ablauf · Tische · VIP-Notizen
- Siegel
- Salbei · Wachstum · Bildung
Getränke
Gaumen. Wissen. Kunstfertigkeit.
- Für
- Sommeliers, Barmanager und Mixologen.
- Werkzeuge
- Karten · Batching · Bestand · Pairings
- Siegel
- Champagner · Partnerschaft · Elite
Stewarding & Hygiene
Ordnung. Wachsamkeit. Integrität.
- Für
- Teams für Stewarding, Gesundheitsschutz, Reinigung und Compliance.
- Werkzeuge
- Checks · Chemie · Reinigung · Audits
- Siegel
- Umbra · Erbe · Beständigkeit
Ein Ökosystem
Eine Änderung. Alle, die es wissen müssen, wissen es.
Veröffentlichen Sie ein Gericht in CUL.LX, und jede Division erhält sofort ihre eigene Sicht darauf.
CUL.LXVeröffentlicht das Gericht: Rezept, Kosten, Allergene, Anrichten.
SRV.LXErhält das Briefing: Allergene, Geschichte und Servicehinweise.
BEV.LXErhält die Weinbegleitung, die Gläser und den Ausschank.
STW.LXErhält Geschirr, Equipment, Spülküche und Bereitschaft.
Sichtbarkeit folgt der Verantwortung: Ein Chef de Partie sieht den Posten, ein General Manager alle vier Divisionen, eine Gruppe jeden Betrieb.
Einblick in ATELIER
Was Sie sehen. Was Sie tun können.
In jedem Arbeitsbereich
CODEX
Rezepte, Standards und Arbeitsanweisungen Ihrer Division, durchsuchbar und vorlesbar.
OPS
Heute Abend: Briefing, Kontrollen, Live-Zahlen und Übergabe.
COMMAND
Fragen Sie per Sprache oder Text; es kennt Ihre Division, Ihre Stufe und den heutigen Service.
CRAFT
Ihr Weg, Ihre Ziele und Freigaben, Position für Position.
VAULT
Ihr Siegel, Ihre Mitgliedsnummer, Ihre Mitgliedschaft und Ihre berufliche Akte.
Zusätzlich mit PRO
PROVIUM
Einkauf, Lieferanten, Kostenkontrolle und Marge für jeden Betrieb.
MUSTER
Dienstplan, Teams, Bereitschaft und Übergabe in jedem Profitcenter.
ACADEMY
Schulungspfade, Zertifizierung und Freigabe für jede Division.
Ein Tag mit ATELIER
Vom Morgenbriefing bis zum Abschluss.
Rezeptstudio
In 90 Sekunden kalkuliert
Importieren Sie ein Dokument oder ein Foto; ATELIER macht daraus ein kalkuliertes, angerichtetes Rezept.
Kochmodus
Am Pass vorgelesen
Schritt für Schritt am Pass, vorgelesen, mit den kritischen Kontrollen rot markiert.
Stationsstudio
Aufbau vor dem Service abgezeichnet
Visuelle Aufbaupläne und tägliche Checklisten für jede Station.
Live-Service
Couverts pro Stunde
Couverts pro Stunde, Stationen bereit, die Kontrollen des Abends laufend abgezeichnet.
ATELIER COMMAND
Antworten per Stimme
Ein Gericht skalieren, einen Standard prüfen, das Team briefen, per Sprache oder Text.
Executive-Ansicht
Vier Divisionen, ein Blick
Vier Divisionen auf einen Blick; jede davon aus einem Arbeitsbereich steuern.
Handwerkspfad
Freigaben, die Sie begleiten
Module nach Position, Freigaben und eine Akte, die jede Person begleitet.
Der Vault
Ihr Siegel, Ihre Akte
Ihr Siegel, Ihre Mitgliedsnummer, Ihre Mitgliedschaft und Ihre berufliche Akte.
Executive-Reporting
Jedes Haus, ein Schreibtisch
Leistung und Menürentabilität über alle Häuser hinweg.
Mitgliedschaften
Vier Mitgliedschaften und ENTERPRISE. Ein Weg.
Jede Mitgliedschaft spiegelt eine Stufe der Brigade. Sehen Sie, wo Sie heute stehen und wohin ATELIER Sie als Nächstes führt.
IACCESSMein WissenFundament · Einstieg und Handwerk
Ihr berufliches Fundament: Wissen, Standards, handwerkliche Entwicklung und Ihre dauerhafte ATELIER-Identität.
IISTUDIOMeine ArbeitAufsicht · Sektion
Das komplette tägliche Werkzeug: Rezepte, Kalkulation, Briefings, Live-Kontrollen und die Prüfungen, die Ihren Posten tragen.
IIILEADMein Team und HausManagement · Team und Haus
Führen Sie das Team und leiten Sie das Haus als Einheit: Briefings, Freigaben, Bereitschaft, Schulungsfreigabe und die Zahlen.
IVPROMeine BetriebeExecutive Command · Mehrere Betriebe
Executive Command über Divisionen und Outlets, ergänzt um PROVIUM, MUSTER und ACADEMY.
VENTERPRISEMein BetriebEnterprise · Gruppe und Marke
Das Haus auf einer Plattform: Markenstandards, Identität und Ausrichtung in jedem Betrieb, mit Konzernsteuerung und Reporting.
In jeder MitgliedschaftWissensbibliothek · Handwerkspfad · Der Vault · Berufsprofil der Division · Ihr Siegel und Ihre Mitgliedsnummer · Zwölf Sprachen
Preise werden in ATELIER in Ihrer Währung angezeigt. Wechseln Sie Ihre Mitgliedschaft jederzeit.
Warum ATELIER
Eine Mitgliedschaft ersetzt die Werkzeuge, die Sie einzeln nutzen.
01
Aus der Hotellerie
Geschrieben von aktiven Köchen, Sommeliers und Managern. Keine Standardkurse.
02
Ein verbundenes System
Rezepte, Schulung, Kalkulation und Briefings an einem Ort.
03
ATELIER COMMAND
Fragen Sie per Stimme. Es kennt Ihre Division, Ihre Stufe und Ihren Service.
04
Ihres für immer
Siegel, Nummer und Akte begleiten Sie von Stelle zu Stelle.
ATELIER wird zu eigenen Bedingungen lizenziert. Wo ein Betrieb einen Standard braucht, der erst entworfen werden muss, bevor er sich systematisieren lässt, baut GASTRO-LX ihn. Viele Kunden beauftragen beides. Keines setzt das andere voraus.