Cocina
Emoción. Técnica. Pasión.
- Para
- Chefs, pastelería y la brigada.
- Herramientas
- Recetas · escandallos · APPCC · listas de mise en place
- Sello
- Cobre · Energía · Innovación
ATELIER by GASTRO-LX · Hospitality HQ
Nuestra profesión, conectada.
Las personas que conoces. El conocimiento que compartes. El trabajo que haces.
ATELIER reúne a la profesión hostelera global en un único entorno conectado. Construye tu red, crea e intercambia conocimiento, desarrolla tu identidad profesional y organiza tu trabajo diario.
01
Escandallos, briefings y formación en un solo lugar.
02
Cuatro divisiones. Un estándar. Un sello a tu nombre.
03
Hecho por la hostelería, para la hostelería.
Cuatro divisiones
Cuatro divisiones. Un estándar.
Sala
Elegancia. Precisión. Calidez.
- Para
- Maîtres, gerentes y el equipo de sala.
- Herramientas
- Briefings · secuencia · mesas · notas VIP
- Sello
- Salvia · Crecimiento · Educación
Bebidas
Paladar. Conocimiento. Maestría.
- Para
- Sumilleres, jefes de bar y mixólogos.
- Herramientas
- Cartas · batching · stock · maridajes
- Sello
- Champán · Alianza · Élite
Stewarding y Salud Pública
Orden. Vigilancia. Integridad.
- Para
- Equipos de stewarding, salud pública, higiene y cumplimiento normativo.
- Herramientas
- Controles · químicos · limpieza · auditorías
- Sello
- Tierra de sombra · Legado · Estabilidad
Un ecosistema
Un cambio. Todos los que deben saberlo, lo saben.
Publica un plato en CUL.LX y cada división recibe al instante su propia vista.
CUL.LXPublica el plato: receta, coste, alérgenos, emplatado.
SRV.LXRecibe el briefing: alérgenos, historia y notas de servicio.
BEV.LXRecibe el maridaje, la cristalería y el servicio.
STW.LXRecibe vajilla, equipo, lavado y preparación.
La visibilidad sigue a la responsabilidad: un jefe de partida ve su partida, un director general ve las cuatro divisiones, un grupo ve cada establecimiento.
Dentro de ATELIER
Lo que ves. Lo que puedes hacer.
En cada espacio de trabajo
CODEX
Recetas, estándares y procedimientos de tu división, con búsqueda y lectura en voz alta.
OPS
Esta noche: briefing, controles, cifras en vivo y relevo.
COMMAND
Pregunta por voz o texto; conoce tu división, tu nivel y el servicio de esta noche.
CRAFT
Tu camino, objetivos y firmas, posición a posición.
VAULT
Tu sello, número de miembro, membresía y registro profesional.
Se añade con PRO
PROVIUM
Compras, proveedores, control de costes y margen para cada unidad.
MUSTER
Turnos, equipos, preparación y relevo en cada centro de negocio.
ACADEMY
Itinerarios formativos, certificación y firmas para cada división.
Un día con ATELIER
Del briefing de la mañana al cierre.
Estudio de Recetas
Escandallado en 90 segundos
Importa un documento o una foto; ATELIER lo estructura en una receta escandallada y emplatada.
Modo cocina
Leído en voz alta en el pase
Paso a paso en el pase, leído en voz alta, con los controles críticos marcados en rojo.
Estudio de estación
Montaje firmado antes del servicio
Planes visuales de montaje y listas diarias para cada estación.
Servicio en vivo
Cubiertos hora a hora
Cubiertos por hora, estaciones listas, controles de la noche firmados sobre la marcha.
ATELIER COMMAND
Respuestas por voz
Escala un plato, verifica un estándar, da el briefing al equipo, por voz o texto.
Vista ejecutiva
Cuatro divisiones, un vistazo
Cuatro divisiones de un vistazo; supervisa cualquiera desde un solo espacio.
Camino del oficio
Firmas que te acompañan
Módulos por posición, firmas y un registro que acompaña a cada persona.
El Vault
Tu sello, tu registro
Tu sello, número de miembro, membresía y registro profesional.
Informes ejecutivos
Cada establecimiento, un solo escritorio
Rendimiento y rentabilidad de la carta en todos los establecimientos.
Membresías
Cuatro membresías y ENTERPRISE. Un camino.
Cada membresía refleja un nivel de la brigada. Descubre dónde estás hoy y adónde te lleva ATELIER después.
IACCESSMi conocimientoBase · Entrada y oficio
Tu base profesional: conocimiento, estándares, desarrollo del oficio y tu identidad permanente en ATELIER.
IISTUDIOMi trabajoSupervisión · Sección
La caja de herramientas diaria completa: recetas, escandallos, briefings, controles en vivo y las comprobaciones que hacen funcionar tu partida.
IIILEADMi equipo y mi casaGestión · Equipo y local
Lidera al equipo y dirige el local como un todo: briefings, aprobaciones, preparación, firma de la formación y los números.
IVPROMis unidadesMando ejecutivo · Multiunidad
Mando ejecutivo sobre divisiones y puntos de venta, con PROVIUM, MUSTER y ACADEMY incorporados.
VENTERPRISEMi operaciónEnterprise · Grupo y marca
La casa en una sola plataforma: estándares de marca, identidad y alineación en cada establecimiento, con control corporativo e informes.
En todas las membresíasBiblioteca de conocimiento · Camino del oficio · El Vault · Perfil profesional de división · Tu sello y número de miembro · Doce idiomas
Dentro de ATELIER, los precios se muestran en tu moneda. Cambia de membresía cuando quieras.
Por qué ATELIER
Una membresía sustituye las herramientas que usas por separado.
01
Hecho por la hostelería
Escrito por chefs, sumilleres y gerentes en activo. No son cursos genéricos.
02
Un sistema conectado
Recetas, formación, escandallos y briefings en un solo lugar.
03
ATELIER COMMAND
Pregunta por voz. Conoce tu división, tu nivel y tu servicio.
04
Tuyo para siempre
Tu sello, tu número y tu historial te acompañan de un trabajo a otro.
ATELIER se ofrece bajo licencia, con sus propias condiciones. Cuando una operación necesita que el estándar se diseñe antes de poder sistematizarlo, GASTRO-LX lo construye. Muchos clientes encargan ambos. Ninguno exige el otro.